地元産食材でフランス料理 機敏な動きと腕前にプロも驚嘆（1月30日）

地元の食文化や味覚を学ぶ「KIDS-シェフ」が1月30日（金曜日）、三国北小学校で開かれました。
この日に向けて約1年前から地元食材調べやメニューの考案など準備をしてきた5年生35人が、コース料理作りに挑戦。機敏な動きで、甘エビや自ら栽培した越前カンタケなどを使った5品を調理しました。

試食したプロのシェフは「子どもの業とは思えない」と絶賛。児童たちは「最初は包丁を持てなかった子もいたけど、いろんな調理活動をとおして、今日のために頑張ってきた。自分たちの考えたコース料理を楽しく作って、たくさん思い出を作りたい。周りの人に福井の良さを伝えたい」と話していました。

三國清三（みくに　きよみ）氏（東京）ら7人が指導。三國シェフの手さばきを、食い入るように見つめる子どもたち

本物の味を知るため、生トリュフを試食。「なんか、酒かすみたいな味」「くさ～い」と子どもたち

　
班ごとに行ったレシピの説明に、真剣に聞き入るシェフたち

「料理は見た目も大事」と、慎重に盛り付けする子どもたち

「スープ、すごくいけるよ」「サラダも彩りがいいね」と、子どもたちに声掛けする三國シェフ

児童一人一人に三國シェフから修了証が。「自分たちで育てた野菜、なじみの食材を扱うことで、みんなの料理に対する姿勢がとても真摯だった。とても感心した」と三國シェフ

完成した5品はこちら

地元でとれた大根と卵、工場で製造を見学したかまぼこを使った「大根と安田かまぼこの三国花火サラダ」

県特産の越のルビーを使った「こしのルビースープ」。表面にニンジンなどで花をデザインする凝りよう

三国港で水揚げされた甘エビをふんだんに使った「エビバーグのソテー」。ソースには特産のラッキョウを使用

県特産の福井ポークを使った「ぶた肉のソテー」。付け合せには自分たちで栽培した越前カンタケ、ソースに越のルビーを使用

田島牧場（あわら市）のアイスクリームと地元の黒ごま豆腐をつかった「黒ごまどうふ玉」

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