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更新日:2021年4月9日
今回で90回目になる皇室に献上する越前がにの調理が、三国町宿の田島魚問屋で行われました。前日に三国港で水揚げされたばかりの体長約80センチメートル、重さ約1.3kg以上になる越前がに20匹を準備。真水で締めた後、約40分間釜ゆですることで、見事な赤色に変色。調理台で冷やした後、出来栄えの良い15匹が厳選され、丁寧に箱詰めされました。
山岸香重子(やまぎし かえこ)社長は「今年の越前がには爪の長さなどバランスや形が良く、いいものが揃った。三国のカニを食べてもらえて嬉しい」と話していました。
釜ゆでしたばかりの越前がにを、調理台で形を整え冷ます
真水で締めたカニの表面をきれいに洗う
2016年2月9日
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