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更新日:2019年2月18日
皇室に献上される越前がにの調理が、伊野魚問屋(三国町)で行われました。皇室への献上は、大正11年から始まり、今年で93回目。現在は、三国町内の鮮魚店4軒が持ち回りで調理を行っています。平成最後の献上となる今回を担当した、伊野魚問屋の伊野勝博(いのかつひろ)代表は「三国から献上できるのは大変光栄。精一杯調理したので、美味しく食べていただきたい」と丁寧に作業を進めました。調理した越前がには、1月16日(水曜日)に皇室へ献上されました。
国の地理的表示(GI)保護制度に登録されたことにより、今回初めて「GIタグ」が付けられた献上がに
釜茹で後は、美味しさが逃げないよう甲羅を下にして冷ます
綺麗に紅く色づいた重さ約1.3kg、体長約80cmの極上品を、一匹一匹丁寧に形を整えていく
平成31年1月15日(火曜日)
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